Оставим рынок фундука овсяного печенья еще не продается, давайте сначала понять, что это вред акриламид? Почему печенье содержат акриламид? Как следует Бисквит перерабатывающих предприятий избежать акриламида в печенье?
Вообще говоря, на основе крахмала продукты очень легко производить акриламид при высокой температуре (более 120 ℃) ​​для приготовления пищи. Крахмал продукты, такие как общие жарки и гриля, были обнаружены как канцероген вследствие жарки и гриля в условиях высоких температур, так что акриламид был обнаружен. Понятно, что в списке канцерогенов, опубликованных Всемирной организации здравоохранения Международным агентством по изучению рака, акриламид в списке категории 2 канцерогенов. Если человеческое тело подвергается акриламид через желудочно-кишечный тракт и дыхательные пути в течение длительного времени, это будет иметь определенное нейротоксическое действие на организм человека.

Отраслевые источники сказали, что образование акриламида имеет отношение к способу обработки и приготовления пищи, температуры, времени, влаги и так далее. Многие пищевые продукты подвержены акриламиду при кулинарной обработке при высоких температурах, таких как печенье, запеченного жареной пище, и на гриле продукты. В настоящее время не существует никаких четких правил по дозировке акриламида в соответствующих китайских стандартов. В мире, только ЕС ограничивает содержание акриламида в пищевых продуктах, из которых печенье и печенье 350 мкг / кг. Хотя национальный стандарт не строго ограничивает акриламид, это правда, что употребление в пищу продуктов, содержащих вещество в течение длительного времени является вредным для организма человека.
Итак, как уменьшить образование акриламида и избегать чрезмерного потребления? С одной стороны, вы должны стараться избегать чрезмерного приготовления пищи, так что температура не слишком высока или время нагрева слишком долго. С другой стороны, бисквитные предприятия пищевой промышленности должны улучшить технологии обработки пищевых продуктов и условия, использовать профессиональное оборудование для выпечки, а также строго контролировать температуру и время выпечки. В то же время, другие возможные способы снижения содержания акриламида в пищевых продуктах также изучены, что также способствует оптимизации кухонную условий в производстве обожженных продуктов питания в нашей стране и производства и переработки бытовых продуктов, чтобы избежать избыточного производства акриламида ,
Хорошо известно, что производство печенья хлебобулочных изделий обычно включает в себя множество процессов, таких как тесто, образуя, выпечки, масло распыления, охлаждения, упаковки и так далее. На самом деле, как упоминалось выше, продукты с высокой температурой нагрева и долгое время склонны к избыточной продукции акриламида. Таким образом, контроль сухого времени выпечки и температура играет жизненно важную роль в предотвращении производства акриламида.
В настоящее время большинство печей печенья на рынке использует систему контроля температуры. Пользователь может установить температуру выпечки и время в процессе обработки, чтобы избежать чрезмерной температуры и длительное время, что приведет к чрезмерному производству акриламида и обеспечить безопасность печенья. Кроме того, система автоматического управления в поле сохраняет постоянную температуру, которая может обеспечить равномерный нагрев печенья в коробке, избежать неравномерного нагрева, а также влиять на общий цвет и вкус печенья.
Кроме того, использование принудительной циркуляции воздуха нагрева с типом доменным не только повышает эффективность выпечки печенья, сокращает время нагрева, но также предотвращает акриламид из производятся из-за долгое время выпечки печенья, чтобы обеспечить качество печенья. , Кроме того, так как печенье тепло быстро, время выпечки короткое, термическая эффективность высока, а потребление энергии является низким, что экономит затраты на электроэнергию для предприятия.
Излишне говорить, что долгосрочное потребление пищевых продуктов, содержащих акриламид является более вредным для человеческого организма. С этой целью, предприятий пищевой промышленности должны создать сильное чувство социальной ответственности, путем непрерывного совершенствования технологии обработки пищевых продуктов, с использованием профессионального хлебопекарного оборудования, например, хлебопекарные печи, контролировать температуру нагрева и время, чтобы избежать избыточного производства акриламида, к а определенная степень обеспечить безопасность печенья, пусть потребители едят с уверенностью.

Shanghai HG Food Machinery Co., Ltd является пищевая техника и оборудование Специализируется на создании cookies