Духовка обеспечивает точный контроль температуры и сохраняет печенье в безопасности

Давайте отложим в сторону рынок овсяного печенья с лесным орехом, которое до сих пор не продается. Давайте сначала разберемся, в чем вред акриламида? Почему печенье содержит акриламид? Как предприятиям по переработке печенья следует избегать производства акриламида в печенье?
Вообще говоря, продукты на основе крахмала очень легко производить акриламид при приготовлении при высокой температуре (более 120 ℃). Крахмальные продукты, такие как обычная жарка и приготовление на гриле, были обнаружены как канцероген из-за жарки и приготовления на гриле в условиях высоких температур, поэтому был обнаружен акриламид. Известно, что в списке канцерогенов, опубликованном Международным агентством по изучению рака Всемирной организации здравоохранения, акриламид входит в список канцерогенов категории 2. Если организм человека подвергается воздействию акриламида через пищеварительный тракт и дыхательные пути в течение длительного времени, он окажет определенное нейротоксическое воздействие на организм человека.

Источники в отрасли сообщили, что образование акриламида связано со способом обработки и приготовления, температурой, временем, влажностью и т. д. Многие продукты подвержены воздействию акриламида при приготовлении при высоких температурах, например, запеченное печенье, жареная пища и продукты на гриле. В настоящее время в соответствующих китайских стандартах нет четких правил дозировки акриламида. В мире только ЕС ограничивает содержание акриламида в продуктах питания, из которых печенье и бисквиты составляют 350 мкг / кг. Хотя национальный стандарт не устанавливает строгих ограничений на акриламид, употребление в пищу продуктов, содержащих это вещество, в течение длительного времени действительно вредно для организма человека.
Итак, как снизить выработку акриламида и избежать его чрезмерного потребления? С одной стороны, следует стараться избегать пережаривания пищи, чтобы температура не была слишком высокой или время нагрева не было слишком длительным. С другой стороны, предприятиям по переработке печенья следует совершенствовать технологию и условия переработки пищевых продуктов, использовать профессиональное хлебопекарное оборудование, строго контролировать температуру и время выпечки. В то же время изучаются и другие возможные пути снижения содержания акриламида в пищевых продуктах, что также способствует оптимизации условий приготовления при производстве хлебобулочных изделий в нашей стране, а также производстве и переработке бытовых продуктов питания во избежание чрезмерного производства акриламида.
Хорошо известно, что производство бисквитной выпечки обычно включает в себя множество процессов, таких как тесто, формование, выпечка, распыление масла, охлаждение, упаковка и так далее. На самом деле, как уже упоминалось выше, продукты с высокой температурой нагрева и длительным временем склонны к чрезмерному образованию акриламида. Поэтому контроль времени и температуры сухой выпечки играет жизненно важную роль в предотвращении образования акриламида.
В настоящее время большинство печей для выпечки печенья, представленных на рынке, используют систему контроля температуры. Пользователь может установить температуру и время выпечки в процессе обработки, чтобы избежать чрезмерной температуры и длительного времени, которые могут привести к чрезмерному образованию акриламида и обеспечить безопасность печенья. Кроме того, система автоматического управления в коробке поддерживает постоянную температуру, что может обеспечить равномерный нагрев печенья в коробке, избежать неравномерного нагрева и повлиять на общий цвет и вкус печенья.
Кроме того, использование принудительного циркуляционного нагрева воздуха дутьевого типа не только повышает эффективность выпечки печенья, сокращает время нагрева, но и предотвращает образование акриламида из-за длительного времени выпечки печенья, что обеспечивает качество печенья. Кроме того, поскольку печенье быстро нагревается, время выпечки короткое, тепловая эффективность высокая, а энергопотребление низкое, что экономит энергозатраты предприятия.
Само собой разумеется, что длительное употребление продуктов, содержащих акриламид, более вредно для организма человека. Для этого предприятия пищевой промышленности должны сформировать сильное чувство социальной ответственности, постоянно совершенствуя технологию переработки пищевых продуктов, используя профессиональное хлебопекарное оборудование, такое как хлебопекарные печи, контролировать температуру и время нагрева, чтобы в определенной степени избежать чрезмерного производства акриламида. Чтобы обеспечить безопасность печенья, потребители должны есть с уверенностью.

Шанхайская компания HG Food Machinery Co.,ltd является поставщик пищевой техники и оборудования, специализируется на приготовлении печенья