Анализ предварительной обработки сырья при производстве машин для приготовления печенья

Машина для производства файлов cookie управляется компьютером с сенсорным экраном PLC, управляемым отдельным сервером, полностью автоматическое производство. Готовое изделие имеет красивую форму, четкую цветочную дорожку и небольшую погрешность. При этом в нем хранятся десятки производственных формул. The линия по производству печенья форму можно изменить в соответствии с различными требованиями производителя файлов cookie, а затем сохранить.
Предварительная обработка сырья для производства машин для производства печенья:
1. Предварительная обработка муки
Для производства жесткого печенья лучше использовать муку с содержанием влажной клейковины 24-36%, тогда как для производства хрустящего печенья содержание влажной и клейковины предпочтительно составляет 24-30%.
Перед использованием муку необходимо просеять для образования мелких частиц. В частности, при использовании следует также просеивать все виды крахмала. Целью просеивания является не только измельчение муки до мелких частиц и удаление примесей, но и смешивание с мукой определенного количества воздуха, что способствует хрусткости печенья. Дрожжевое тесто полезно для размножения дрожжей.
В просеивающем устройстве необходимо добавить магнит для притяжения металлических примесей. Во время использования магнит следует проверять на магнетизм. Любой размагниченный магнит можно намагнитить или заменить.
В зависимости от времени года следует принимать соответствующие меры по температуре муки. Летом муку следует хранить в сухом, низкотемпературном, хорошо проветриваемом месте, чтобы снизить температуру муки. Муку, используемую зимой, следует за 2–3 дня занести в цех, чтобы повысить температуру муки с высоким содержанием жира и избежать увеличения вязкости. Высокая вязкость является основным фактором, вызывающим разрыв липкого валика и листа.
2. Предварительная обработка сахара
Гранулы сахара нелегко полностью растворить при замешивании теста, поэтому при непосредственном использовании сахара частицы сахара будут видны на поверхности печенья или растворятся при выпечке при высокой температуре, в результате чего поверхность печенья онемеет и внутри появятся отверстия. Короткое время замешивания теста невелико, количество добавляемой воды меньше, и вышеуказанное явление более вероятно, поэтому обычно сахарный песок измельчают в сахарную пудру или растворяют в сиропе. Для удаления примесей и обеспечения тонкости помола молотый сахарный порошок следует просеивать, как правило, через сито со скоростью 100 отверстий в час. Если сахарная пудра измельчается в самой мастерской, температура после дробления относительно высока, и ее следует использовать после охлаждения, чтобы не влиять на температуру теста. Для растворения сахара в сиропе количество добавляемой воды обычно составляет 30–40 % от количества сахара. При нагревании для растворения необходимо контролировать температуру и часто помешивать, чтобы предотвратить подгорание пасты и чтобы сахар полностью растворился. После закипания и плавления процедите, охладите и отставьте в сторону.
Поскольку сахар обладает сильным водопоглощением, использование сиропа может предотвратить прямой контакт воды и мучного белка и чрезмерное набухание, что является мерой контроля образования чрезмерного количества глютена. Некоторые фабрики также регулируют температуру теста, измеряя температуру сиропа. Зимой температуру сиропа можно повысить, но необходимо не допустить, чтобы она была слишком высокой и мука обгорела.
Бочки с сиропом или другие емкости следует часто мыть и стерилизовать кипящей водой. Не перемешивайте сироп в процессе охлаждения, чтобы он не вернулся в песок. Для того чтобы часть сахара превратить в инвертный сахар, в сироп можно добавить небольшое количество соляной кислоты. Количество составляет 1 кг сахара плюс 6А% соляной кислоты и около 1 мл сахара и другого крахмального сиропа. Перед использованием его следует фильтровать, чтобы предотвратить ферментацию сиропа.