Как избежать деформации печенья во время выпечки

1. Использование разрыхлителя

Пожалуйста, не добавляйте разрыхлитель в тесто для печенья. Исключите его при приготовлении печенья, которое нужно украсить, и теперь в этом вообще нет необходимости.

2. Температура духовки

Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура духовки правильная. Если температура в духовке слишком низкая, печенье будет формироваться медленно, что может привести к его деформации. Кроме того, если вы часто открываете дверцу духовки, чтобы понаблюдать за процессом выпечки, это также может привести к колебаниям температуры и повлиять на формирование печенья.

3. Не переусердствуйте при смешивании материалов

При смешивании сахара и масла этот шаг обычно является первым шагом в приготовлении печенья, не занимайте слишком много времени. Чрезмерное смешивание сахара и масла приведет к тому, что смесь будет содержать слишком много воздуха. Обычно я останавливаюсь после равномерного смешивания материалов.

4. Точное измерение материала

Выпечка — это «наука», и неточное измерение материалов напрямую повлияет на конечный результат. Например, слишком много сахара повлияет на тесто — сахар при растворении станет жидким, слишком много жидкости сделает тесто мягким, а печенье станет тоньше и крупнее.

5. Использование сливочного масла

Говоря о жидкости в тесте, влажность покупаемого вами масла также является фактором, влияющим на истончение и деформацию печенья.