1. Структура и принцип бисквитного производственной линии
Производство бисквита линия состоит из бисквитной формовочной машины, туннельной горячей циркуляция воздуха электрической печи, литьевая машина топлива, токарный станок, линии охлаждения, бисквит отделки машины, печенье сэндвич машина, упаковка стола и т.д. вся линия принимает управляющий модулем ЦП, назад -mounted приводной двигатель, компактная конструкция, высокая степень автоматизации, от кормления, трехходовой прессующей поверхности, образуя, сахар скрининга, транспорт, отходы, утилизация. Все механические и электрические интеграции, такие как выпечка, впрыск масла и охлаждение автоматически завершены.
2. Классификация и характеристика бисквит сырья
Основное сырье печенья является пшеничной мукой, а затем добавить сахар, жир, яйцо, молочные продукты и другие аксессуары. В соответствии с различными рецептами и производственными процессами, сладкое печенье можно разделить на две категории: жесткое печенье и хрустящие печенья. Характеристика жесткого печенья является то, что форма впечатления, в основном вогнутые цветы с микроотверстиями на поверхности. Поверхность продукта является гладкой и гладкой, а структура в поперечном сечении является слоистой. Он имеет хрустящее чувство, когда жевал и жевательная. Crunchyness является его уникальной особенностью. Сочетание сахара и жира в жестком печенье ниже, чем хрустящие печений. Как правило, менее 30% от количества сахара и менее 20% от количества используемого масла. Характеристика хрустящих печений является то, что форма впечатления, в основном выпуклые цветы, с очевидными узорами и тонкой структурой, что на 14% до 30% от объема муки. Для некоторых специальных продуктов с рыхлой сладостью, количество жира может достигать около 50%.
• Хрустящие печенье: берут пшеничную муку, сахар и жир в качестве основного сырья, добавить ослабив агент и другие вспомогательные материалы, а также формы, полученный путем холодного процесса порошковой регулировки порошка, прокатки, роликовой печати или штамповки, выпечки в основном выпуклую цветок, крест раздел структура имеет пористую структуру и хлебопекарную пищу с рыхлой структурой. Такие, как масло печенье, лук печенье, кунжут печенье, печенье безе и т.д.
• Закаленное печенье: с пшеничной муки, сахара и жира в качестве основного сырья, добавив, ослабив агенты, модификаторы и другие вспомогательные материалы, графику, сделанные методом горячего процесса порошковой регулировки порошка, прокат, прокатки или печати, выпечки в основном вогнутые цветы. Она имеет гладкий внешний вид, плоскую поверхность, микроотверстий, слоистую поперечное сечение, и хрустящую запеченные пищу. Такие, как молоко торт, ванильный торт, яичный пирог, торт marié, Бостонский торт и т.д.
• ферментированной (сода) торт: пшеничная мука, сахар, жир в качестве основного сырья, дрожжи в качестве отвинчивания агента, добавляя различные вспомогательные материалы, сделанные с помощью ферментации, регулировки порошка, прокатки, ламинирование, выпечки, хрустящие и ферментированные продукты Уникальный душистые запеченные товар. Зрелый торт, также известный как шоколадный стеллаж, делятся на соленый ферментированный торт и сладкого торт ферментированного в соответствии с его формулой.
• Четкое печенье: хрустящие запеченные блюда из пшеничной муки, сахара и жира в качестве основного сырья, добавленного с приправами и другими вспомогательными материалами, скорректированных, порошкообразные, формой и выпекает.
• Печенье: возьмите пшеничную муку, сахар, молочные продукты в качестве основного сырья, добавить разбавитель и другие вспомогательные материалы, чтобы сформировать тесто, принять форму экструзии, экструзии, стальной проволоки резки и другие методы, чтобы сформировать тесто и испечь его. Это хрустящие запеченные пищи с трехмерным рисунком или обычной пульсации на поверхности и высоким содержанием жира.
• Сэндвич печенье: Сэндвич выпечка с различными трехслойными материалами с сахаром, жиром или вареньем в качестве основного сырья между двумя бисквитами.
• вафельные бисквиты: хрустящие запеченные пищи из пшеничной муки (клейкий рис муки) и крахмала в качестве основного сырья, эмульгаторов, рыхление агентов и других вспомогательных материалов, добавленных для регулировки порошка, заливки и выпечки. Также известен как вафля. • яйцевидной формы печенье: пшеничная мука, сахар, яйца в качестве основного сырья, добавив, ослабив агенты, ароматизаторы и другие принадлежности, взбитые, сироп, заливки, выпечки и изготовлены из хрустящей обожженной пищи, широко известный как яйцо на основе печенья.
• Яичные роллы: пшеничная мука, сахар, яйца в качестве основного сырья, добавление ослабив агенты, ароматизаторы и другие принадлежности, взбитые, кондиционером целлюлозы (ферментированный или неферментированный), выливали или висит целлюлозы, запеченный и свернутую в хрустящей жареной пищи. • Липкие печенье: сделано из пшеничной муки, сахара, жира и масла в качестве основного сырья, с добавлением молочных продуктов, яичных продуктов, ослабив агенты, специи и другие вспомогательные материалы, и сделанные замешивания, формования, выпечки, охлаждения, украшения Важно сахарные цветы на поверхности, а также для сушки сыпучего хлебобулочных изделий.
• Блистерное печенье: хлебобулочные изделия Сыпучих продукты с богатым ароматом из пшеничной муки, сахара и яиц в качестве основного сырья, добавление разрыхлителя, скорректированного порошком, повторяющейся прокатку, образуя, кипящую воду бланширования, холодную воду и замачивание выпечки .
