Принцип работы линии по производству печенья

The линия по производству печенья состоит из машины для формования печенья, электрической печи туннельного типа с циркуляцией горячего воздуха, машины для впрыска топлива, токарной машины, линии охлаждения, машины для отделки печенья, машины для сэндвичей с печеньем, упаковочного стола и т.п.

Вся линия оснащена модулем управления ЦП, задним приводом двигателя, компактной конструкцией и высокой степенью автоматизации: от подачи, трехстороннего прессования, формовки, просеивания, транспортировки, соскабливания и переработки. Вся электромеханическая интеграция, такая как выпечка, впрыск топлива и охлаждение, выполняется автоматически.

Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, а затем добавляются сахар, жир, яйца, молочные продукты и другие аксессуары. В зависимости от рецептуры и производственных процессов сладкое печенье можно разделить на две категории: жесткое печенье и хрустящее печенье. Характерной особенностью жесткого печенья является то, что отпечатки в основном представляют собой вогнутые цветы, а на поверхности имеются точечные отверстия. Поверхность продукта гладкая и ровная, поперечное сечение слоистое, при жевании ощущается хрустящая корочка, ее уникальными характеристиками являются жевательность и хрусткость.

Печенье для повышения прочности содержит мало сахара и жира. Обычно используется 30% количества сахара, а количество используемого масла составляет 20% или менее. Характерные особенности хрустящего печенья заключаются в том, что отпечатки в основном тисненые, рисунок заметный, а структура тонкая, что составляет 14%~30% от количества муки. Некоторые специальные продукты со сладким и рассыпчатым вкусом можно использовать до 50%.