Как выглядит линия по производству печенья

Линия по производству печенья состоит из машины для формования печенья, электрической печи туннельного типа с циркуляцией горячего воздуха, машины для впрыска масла, токарной машины, линии охлаждения, машины для отделки печенья, машины для зажима печенья и упаковочной платформы. Вся линия управляется модулями ЦП и приводится в движение двигателем, установленным сзади, имеет компактную конструкцию и высокую степень автоматизации: от подачи, трех проходов прессования, формования, просеивания сахара, транспортировки, отходов и переработки. Выпечка, распыление масла, охлаждение и другие механические и электрические процессы выполняются автоматически.

Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, дополненная сахарами, жирами, яйцами, молочными продуктами и другими вспомогательными материалами. В зависимости от рецептуры и процесса производства сладкое печенье можно разделить на две категории: жесткое печенье и хрустящее печенье. Жесткое печенье характеризуется вогнутым рисунком с игольчатыми отверстиями на поверхности. Продукт имеет гладкую поверхность, слоистую структуру поперечного сечения и ощущение хруста при жевании. Он жевательный и хрустящий, что является его уникальной характеристикой. Сочетание сахара и жира в жестком печенье ниже, чем в хрустящем. Обычно для его приготовления используется менее 30% сахара и менее 20% масла. Хрустящее печенье характеризуется рельефными узорами, четкими узорами и плотной структурой, на долю которой приходится от 14% до 30% содержания муки. Для некоторых специальных продуктов с рыхлым сладким вкусом количество используемого масла может достигать примерно 50%.

1. Хрустящее печенье: выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья с добавлением разрыхлителей и других вспомогательных материалов, а также путем холодного процесса смешивания муки, прокатки, валковой печати или штамповки, выпечки, форма которой в основном тисненая, с пористой структурой в поперечном сечении и рыхлым вкусом. Например, масляное печенье, печенье со вкусом лука, кунжутное печенье, яичное хрустящее печенье и т. д.

2. Жесткое печенье: выпечка, в которой в качестве основного сырья используются пшеничная мука, сахар и масло, а также добавляются разрыхлители, улучшители и другие вспомогательные материалы. После смешивания, прокатки, резки валиком или печати и выпечки в процессе обжига в горячей муке формы в основном вогнутые, с гладким внешним видом, плоской поверхностью, игольчатыми отверстиями, слоистыми участками и хрустящим вкусом. Например, молочный пирог, ванильный пирог, пирог со вкусом яиц, пирог «Мэри», бостонский пирог и т. д.

3. Ферментированный (содовый) жмых: хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья, дрожжей в качестве разрыхлителя и различных вспомогательных материалов. Его готовят путем ферментации, смешивания муки, прокатки, ламинирования и выпечки, и он обладает уникальным ароматом ферментированных продуктов. Ферментированные торты, также известные как шоколадные стойки, делятся на соленые ферментированные торты и сладкие ферментированные торты в зависимости от их формулы.

4. Тонкое и хрустящее печенье: тонкая и хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья, с добавлением приправ и других вспомогательных материалов, а затем смешиванием, формованием и выпечкой.

5. Печенье: хрустящая выпечка с трехмерными узорами или регулярной рябью на поверхности и высоким содержанием жира, изготовленная из пшеничной муки, сахара и молочных продуктов в качестве основного сырья, с добавлением водоотталкивающего средства и других вспомогательных материалов и смешанная с мукой. Его формируют одним из методов экструзии, экструзии и резки стальной проволоки.

6. Сэндвич-печенье: сэндвич-печенье, приготовленное путем добавления сахара, жира или джема в качестве основного ингредиента между двумя печеньями. Печенье Вэйхуа: это хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки (клейкой рисовой муки) и крахмала в качестве основного сырья, с добавлением эмульгатора, разрыхлителя и других вспомогательных материалов, смешиванием, заливкой и выпечкой. Также известны как вафли.

7. Круглое яичное печенье: это хрустящая выпечка, широко известная как печенье на основе яиц, которая изготавливается из пшеничной муки, сахара, яиц в качестве основного сырья, с добавлением сыпучего агента, эссенции и других вспомогательных материалов, перемешивается, суспендируется, заливается и выпекается.

8. Куриные рулеты: хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара, яиц в качестве основного сырья, с добавлением сыпучих веществ, эссенции и других вспомогательных материалов, а также перемешиванием, смешиванием (ферментированным или неферментированным), заливкой или подвешиванием суспензии и выпечкой рулетов.

9. Липкое цветочное печенье: сыпучая выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья с добавлением молочных продуктов, яичных продуктов, разрыхлителей, специй и других вспомогательных материалов посредством смешивания теста, формования, выпечки, охлаждения, поверхностного монтажа и сушки.

10. Пузырьковое печенье: сыпучая выпечка с сильным ароматом, приготовленная из пшеничной муки, сахара и яиц в качестве основного сырья, с добавлением разрыхлителя, а затем смешиванием муки, многократным прокатыванием, формованием, бланшированием в кипящей воде, замачиванием в холодной воде и выпечкой.