Чтобы узнать, почему торт масло используется в пирогах, вы должны сначала понять, традиционный процесс производства тортов. Ключевой фактор в Производственная линия торт и влияющих на качество тортов процесс яйца избиение, то есть степень вспенивания яиц и стабильность пены. Более вспенивания, тем более стабильной пены, тем лучше качество торта. Традиционный процесс производства торт яйцо сахар метод быстрого взбивания. Исключительные недостатки длинное яиц бить время, недостаточное пенообразование, плохая стабильность пены и жесткие требования к технологии процесса.
Например, пузырьки легко исчезают при столкновении внешних факторов, таких как высокая температура и столкновения летом. Поэтому, как только яйцо и сахар достигли требуемого объема пены в процессе взбивания, мука, вода, разрыхлитель и другие материалы должны быть немедленно смешивают с яйцом сахара смешанной пены, чтобы сделать тесто. Затем сразу же выпекать тесто в духовке, чтобы гарантировать качество торта. Если вы не добавляете муки и другие материалы для пасты смешивания сразу после eggbeating, а не выпекать сразу после смешивания пасты, пены легко исчезают, когда внешние факторы, такие как высокая температура и столкновение летом встречаются и торт не получится; Прочность пленки белка ограничена. Когда она набухает до определенной степени, она достигает предела. Если она превышает этот предел, белки пленку лопнет, воздух исчезнет, ​​и пирог не будет. Таким образом, традиционные яйца бить процесс торта технически очень строгий. Кроме того, если газ обернут яичный белок один, он не может сделать торт достичь желаемой степени расширения, единой организации и тонкого вкуса.

Таким образом, традиционный процесс производства не может гарантировать качество торта. Поры внутри пирога неравномерно распределены, поровые толстые стены, структура не является деликатным, вкус грубый, срок годности короток, и легко высушить.
Китай начал импорт торт нефти в конце 1980-х годов, и постепенно формируется индустриализацию в стране в начале 1990-х годов, и она быстро способствовало и применение в национальной хлебопекарной промышленности. Торт масло как торт вспенивающего агента и стабилизатор пены в тортах является одним из основных технологических инноваций традиционного процесса производства бисквита в последние 100 лет, что в значительной степени способствовал качеству бисквитов и способствовал техническому прогрессу отрасли 0,