Проблемы микробной и упаковочной идентификации при производстве печенья

Проблемы и меры предосторожности, связанные с микроорганизмами, превышающими стандарт

Избыточное количество микроорганизмов, таких как общее количество колоний и плесень, является серьезной проблемой, от которой страдают многие фабрики по производству печенья, особенно малые и средние компании по производству печенья. Средства массовой информации также постоянно освещают подобные вопросы.

Для предотвращения проблемы избыточного содержания микроорганизмов в бисквитных изделиях следует принять различные меры:

1. Усилить санитарный контроль окружающей среды и объектов производственного процесса.

2. Обратите внимание на гигиеническое управление зоной упаковки продукта после выпечки, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

3. Усилить подготовку санитарного сознания эксплуатационного персонала и побудить сотрудников развивать сознательные санитарные привычки.

4. Усилить управление санитарией поставщиков. В настоящее время санитарные условия на некоторых предприятиях по производству упаковочных материалов не являются оптимистичными, и предприятиям по производству упаковочных материалов следует усилить управление в этой сфере.

Неправильное использование логотипа упаковки

Некоторые производители печенья неправомерно преувеличивают другие функции продукции или маркируют упаковку узорами или текстами, не разрешенными правилами. Кроме того, проблемы, которые могут возникнуть на упаковке печенья, включают нестандартную печать дат производства или предварительную печать. Предприятиям следует уделять особое внимание ежедневным проверкам. Есть также небольшое количество компаний, которые печатают этот продукт на упаковке без консервантов. Это чисто коммерческая шумиха, потому что в бисквитных изделиях с очень низким содержанием воды, пока упаковка цела, не произойдет порчи и порчи, вызванных микроорганизмами. , Нет необходимости добавлять консерванты. Содержание воды в большинстве видов печенья составляет от 2% до 4%, а значение активности воды (значение Aw) очень низкое, ниже 0,65, а такие микроорганизмы, как плесень, практически невозможно выращивать и размножать.
1 мая 2008 года в моей стране был официально введен первый национальный стандарт на печенье «печенье» (GB20980-2007). Национальный стандарт регулирует классификацию, требования к индексации, правила проверки, этикетки и упаковку бисквитных изделий, а также содержит подробные положения о гигиенических требованиях, требованиях к хранению и транспортировке, а также методах проверки процесса производства и переработки печенья. Хотя внедрение этого национального стандарта увеличит стоимость компаний по производству печенья в краткосрочной перспективе, а это дорого, в долгосрочной перспективе, чем строже требования национального стандарта, тем больше возможностей для ликвидации некоторых нестандартных малых предприятий. В то же время национальный стандарт также окажет сильное ограничительное воздействие на некоторые малые предприятия, которые полагаются на побочную деятельность для незаконной рекламы и производства. Все это способствует развитию всей бисквитной индустрии.

Для получения более подробной информации посетите: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html