Сырье и свойства печенья

Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, а затем добавляются сахар, масло, яйца, молочные продукты и другие вспомогательные материалы. В зависимости от рецептуры и производственных процессов сладкое печенье можно разделить на две категории: твердое печенье и хрустящее печенье. Жесткое печенье характеризуется преимущественно вогнутым углублением с отверстиями на поверхности. Поверхность продукта гладкая и ровная, структура поперечного сечения отчетливая, при жевании ощущается хрусткость, а также обладает уникальными характеристиками жевательного и хрустящего. Твердое печенье имеет более низкое соотношение сахара и жира, чем хрустящее печенье. Обычно количество сахара составляет менее 30%, а количество масла — менее 20%. Хрустящее печенье характеризуется углублениями преимущественно выпуклыми, с явными узорами и тонкой структурой, составляющими от 14% до 30% содержания муки. Для некоторых специальных продуктов с более слабой сладостью содержание жира может достигать 50%.

Песочное печенье: в качестве основного сырья используются пшеничная мука, сахар и масло, а также добавляются вспомогательные материалы, такие как разрыхлители. Формы, полученные с помощью процессов холодного порошка, таких как смешивание, прокатка, печать и выпечка, в основном выпуклые, а структура поперечного сечения пористая. Выпечка со свободной текстурой. Например, кремовое печенье, печенье с зеленым луком, кунжутное печенье, безе и т. д.

Жесткое печенье: в качестве основного сырья берут пшеничную муку, сахар и масло, добавляют разрыхлители, улучшители и другие вспомогательные материалы, а графика, полученная методом горячего порошка, прокатки, прокатной резки или печати и выпечки, представляет собой в основном вогнутые цветы. Гладкие, плоские поверхности с отверстиями, многослойное поперечное сечение и хрустящая выпечка. Например, молочный пирог, ванильный пирог, яичный пирог, пирог «Мэри», бостонский пирог и так далее.

производители пищевого оборудования головной завод которого был построен в 1970-х годах. За почти 40’ лет опыта проектирования и производства пищевого оборудования компания превратилась в предприятие с мощной технической мощью и отличной репутацией на местном и мировом рынке. В настоящее время предприятие HG владеет 4 заводами по переработке машин, 1 заводом по производству пищевых лабораторий, 1 торговой компанией и 1 политехническим университетом с годовой площадью строительства 50 000 квадратных метров и годовой стоимостью производства 500 миллионов юаней. Группа HG прошла сертификацию ISO9001:2008\CE\SGS и получила более 300 патентов и наградчто делает его одним из немногих крупных частных предприятий высоких и новых технологий в Шанхае или даже Китае.