Линия по производству мягкого печенья — это профессиональное оборудование для обработки печенья

Линия по производству мягкого печенья это профессиональное оборудование для обработки печенья, которое может производить различные виды мягкого и твердого печенья с сотнями форм и технологических формул. Он полностью автоматизирован: от подачи, прессования, формования, выпечки, распыления масла до охлаждения и упаковки.

В процессе выпечки гранулы крахмала нагреваются выше температуры желатинизации и начинают набухать. Это придает печенью характерную текстуру.

Смешивание

При работе с мягким печеньем ключевыми ингредиентами являются мука с низким содержанием глютена и большое количество масла. В сочетании с правильной техникой и оборудованием вы сможете производить эти популярные закуски, которые будут хрустящими по текстуре и вкусу.

Первый шаг — смешивание ингредиентов в большом миксере. Это гарантирует тщательное сочетание всех компонентов. Далее тесту придают разные размеры и формы. Это можно сделать вручную или с помощью автоматизированного оборудования.

Ротационные формовочные машины, используемые для производства твердого печенья, имеют множество преимуществ, включая быструю смену форм и автоматическое натяжение ремня. Это позволяет переключаться с одной формы на другую без ущерба для качества или производительности продукта. Это также хороший выбор для крупносерийной продукции, требующей высокой скорости.

Формирование

При нагревании гранулы крахмала впитывают небольшое количество воды и набухают. Это известно как желатинизация и способствует прочности и жесткости печенья. Этот процесс замедляется высоким содержанием жира, который конкурирует с крахмалом за воду.

Печенье из мягкого теста имеет разное время выпечки, так как требует меньшего развития клейковинных нитей. Их более мягкая текстура также является результатом более короткого времени смешивания, что предотвращает развитие клейковинной паутины и, следовательно, снижает эластичность теста.

После формирования печенья его выпекают в больших печах. Температура и продолжительность выпечки имеют решающее значение для конечного продукта. После приготовления их охлаждают на конвейерах перед упаковкой.

Выпечка

Использование пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья и добавление наполнителей и других вспомогательных материалов. Формируется методом холодного порошкового смешивания, прокатки, печати или штамповки и выпечки в преимущественно выпуклые цветы. Включая кремовое печенье, печенье с зеленым луком, кунжутное печенье, печенье с безе и т. д.

Ротационная формовочная машина производит самые разнообразные формы. В нем используется сменный штамповочный валок с гравированными латунными сегментами для гибкости продукта и быстрой смены производства.

Затем печенье транспортируется на охлаждающие конвейеры для охлаждения до нормальной температуры. Это гарантирует, что печенье не размокнет после упаковки и будет иметь более длительный срок хранения. Кроме того, специальные аппликаторы используются для выполнения различных функций, таких как посыпание семян и гранул или распыление масел и ароматизаторов.

Охлаждение

Охлаждение печенья на конвейерной ленте необходимо для предотвращения роста бактерий и продления срока его хранения. Мы предлагаем охлаждающее устройство, которое направляет печенье в укладчик и аккуратно организует его для легкой транспортировки в упаковочные машины.

Печенье из мягкого теста имеет меньшее содержание муки, чем твердое печенье, но оно содержит большое количество сахара, масла и яиц. Обычно их изготавливают с помощью ротационного формовочного оборудования, которое позволяет получать печенье самых разных форм, например, печенье для пищеварения, песочное печенье и кокосовое печенье.

Выпечка осуществляется в туннельных печах, которые являются электрическими или газовыми и могут быть отрегулированы для различных типов печенья. Осажденное печенье может быть разрезано проволокой, экструдировано или осаждено, как кремовое сэндвич-печенье. Для соэкструдированного печенья, наполненного кремовой или фруктовой начинкой, доступен специальный тип хлебопекарной машины.

Упаковка

После выпечки печенье охлаждают на конвейерной ленте, а затем упаковывают с помощью автоматизированного упаковочного оборудования. Обычно это делается с помощью системы проточной обертки или картонной коробки.

Машину можно использовать для производства самых разных видов печенья, включая жесткое печенье, хрустящее печенье и сэндвич-печенье. Он также может производить печенье различной формы, включая круглое, палочное и яичное печенье.

После упаковки печенье готово к распространению среди потребителей. Важно обслуживать и защищать оборудование от ржавчины, коррозии и других повреждений. Регулярное добавление смазки может помочь уменьшить износ оборудования. Вы также должны обязательно чистить оборудование после каждого использования. Это поможет предотвратить загрязнение и продлить срок его службы.