Эти «три вида сырья» незаменимы для линии по производству печенья

С развитием промышленности, науки и техники бисквитная промышленность сформировала современную систему промышленного производства. Независимо от того, идет ли речь о печенье или сэндвич-печенье, линия по производству печенья не может обойтись без этих «трех видов сырья»: пшеничной муки, масла и наполнителя. Давайте посмотрим:

1. Пшеничная мука

В настоящее время в пшеничную муку, используемую для печенья, больше не добавляют улучшитель теста для улучшения ее характеристик, а в основном добавляют натуральный глютен. Основное внимание следует уделять использованию улучшителя теста для загрязнения пищевых продуктов. В настоящее время за рубежом для пшеничной муки используется воздушный классификатор, который позволяет различать различное содержание белка и тонкость муки. Затем приготовьте бисквитный порошок, хлебный порошок, порошок для тортов и порошок для лапши в соответствии с требованиями к качеству хлебобулочных изделий из пшеничной муки, чтобы обеспечить стабильность качества печенья. Однако основная проблема заключается в том, что исследователи сельского хозяйства придают большое значение улучшению сортов пшеницы, а долгосрочные селекционные исследования и выращивание успешно адаптировались к различным особым сортам пшеницы.

2. Смазка

При производстве печенья используется растительный жир, который способствует его рыхлости и стабильности. В настоящее время в мире существует множество видов и спецификаций сокращения, используемых для изготовления файлов cookie. Помимо традиционного укорочения пластиковых блоков и укорочения порошка, для удовлетворения потребностей промышленной автоматизации и крупномасштабного трубопроводного производства линий по производству печенья исследователи зерна и нефти также изобрели жидкое укорочение печенья, подходящее для этих требований. Бисквитная промышленность.

3. Разрыхлитель

Помимо традиционных разрыхлителей печенья, бикарбоната натрия и бикарбоната аммония, большинство линий по производству печенья также используют сложные химические разрыхлители, такие как бикарбонат натрия и кислые соли. Печенье становится хрустящим, а остатки в пище нетоксичны.