Как работают промышленные системы фильтрации масла из картофельных чипсов

Фильтрация масла является основным компонентом промышленной жарки.

Фрагменты и крошки картофеля непрерывно накапливаются в процессе производства.

Если они остаются в горячем масле, они могут:

* сжечь;

* затемнить масло;

* создают неприятные привкусы;

* ускорить деградацию;

* загрязняют готовый продукт.

Процесс фильтрации

Типичная система может обеспечивать циркуляцию фритюрного масла через одну или несколько ступеней фильтрации.

В зависимости от конструкции они могут удалить:

* крупные частицы;

* мелкая крошка;

* взвешенные твердые вещества.

Почему непрерывная фильтрация имеет значение

Периодическая ручная фильтрация может быть приемлемой для небольших партий продукции.

При непрерывном промышленном производстве качество нефти постоянно меняется.

Непрерывное удаление твердых частиц может обеспечить более стабильные условия эксплуатации.

Фильтрация — не единственный фактор

Срок службы масла также зависит от:

* температура;

* воздействие кислорода;

* влажность;

* загрузка продукта;

* оборот нефти;

* конструкция фритюрницы;

* практика уборки.

Поэтому:

Фильтр сам по себе не может компенсировать плохую конструкцию фритюрницы.

Вопросы к поставщику

Спросите:

* Какой размер частиц может удалить система?

* Является ли фильтрация непрерывной?

* Какова скорость циркуляции нефти?

* Как сбрасывается осадок?

* Можно ли очистить фильтр во время производства?

* Каковы требования к расходным материалам?

Эти вопросы раскрывают гораздо больше, чем просто вопрос о том, есть ли в линии “масляный фильтр.”

Свяжитесь с нами: Линия по производству картофельных чипсов