Меры предосторожности при обращении с лицензией на производство бисквитных продуктов

1. Источник печенья

Этимология слова «biscuits» — «хлеб, испеченный дважды», что происходит от французских слов bis (еще один раз) и cuit (выпекать). Его выпекают с мукой и водой или молоком без дрожжей.

Вначале печенье в основном использовалось в качестве экстренной пищи во время длительных путешествий и войн. С самого начала они изготавливались вручную. В настоящее время производство печенья практически полностью осуществляется на современных заводских сборочных линиях, а технология производства печенья также значительно усовершенствована. Неважно, с точки зрения вкуса, качества или разнообразия.

2. Меры предосторожности при обращении с лицензией на производство бисквитных продуктов

1. Область применения сертификационной продукции и единица сертификации

Печенье, подлежащее управлению лицензией на производство продуктов питания, включает в себя различные виды печенья, изготовленные из пшеничной муки, сахара, масла и т. д. в качестве основного сырья, с добавлением наполнителей и других вспомогательных материалов и обработанные в соответствии с определенным процессом, такие как: хрустящее печенье, жесткое печенье и ферментированное печенье, крекеры, печенье, сэндвич-печенье, вафельное печенье, круглое яичное печенье, яичные рулетики, липкое печенье, блистерное печенье. Единица применения печенья — одна.

Наименование сертифицированного продукта, а именно печенья, должно быть указано в лицензии на производство. Лицензия на производство печенья действительна в течение 3 лет, номер категории продукта — 0801.

2. Базовый производственный процесс и ключевые звенья управления

(1) Основной производственный процесс.

Смешивание муки и лапши, формование, выпечка, упаковка

(2) Ключевые звенья управления.

Смешайте порошок, запекайте и стерилизуйте.

(3) Проблемы качества и безопасности, которые могут возникнуть.

а. Объем и количество используемых пищевых добавок.

б. Остаточный материал испортился, покрылся плесенью и т. д.

с. Отметка влажности и микроорганизмов.

3. Производственные ресурсы для производства печенья

(1) Производственная площадка.

Помимо производственной среды предприятия по производству печенья, оно также должно иметь склад сырья и вспомогательных материалов, производственный цех и склад готовой продукции, совместимые с производством предприятия. Если производственная линия не является непрерывной, должен быть холодильный цех. Компании, производящие ферментированные продукты, также должны иметь помещения для ферментации.

(2) Производственное оборудование для производства печенья.

1. Механическое оборудование для смешивания порошков, такое как тестомес; 2. Формовочное оборудование; 3. Духовка; 4. Механическая упаковочная машина.

Формовочное оборудование в производственном оборудовании предприятия должно соответствовать сортам, выпускаемым предприятием. Основное формовочное оборудование включает в себя:

Хрустящее печенье: профилегибочная машина и т. д.

Жесткое печенье: ламинирующая машина, профилегибочная машина и т. д.

Ферментированное печенье: ламинирующая машина, валковая печатная машина и т. д.

Крекеры: валковая печатная или валковая режущая формовочная машина и т. д.

Печенье: ламинатор, машина для рулонной печати или рулонной резки и т. д.

Вафельное печенье: целлюлозно-бумажные цеха, ламинаторы, режущие машины и т. д.

Круглое яичное печенье: варочные установки, машины для вальцовой печати и т. д.

Яичные рулеты: варочное оборудование, разливочное оборудование, формовочные машины для хлебопекарных рулонов и т. д.

Липкое печенье: рулонная печатная или рулонная формовочная машина и т. д.

Блистерное печенье: рулонная печатная или рулонная формовочная машина и т. д.

Производство сэндвич-продукции должно быть оснащено сэндвич-оборудованием.

4. Стандарты, связанные с продукцией

GB7100-2003 «Гигиенический стандарт печенья»; QB1253-91 «Общие технические требования к печенью»; QB1433.1-92 «Хрустящее печенье с печеньем»; QB1433.2-92 «Прочность печенья с печеньем»; QB1433.3-92 «Печенье с ферментацией печенья»; QB1433.4-92 «Крекеры для печенья»; QB1433.5-92 «Печенье с печеньем»; QB1433.6-92 «Печенье-сэндвич с печеньем»; QB1433.7-92 «Вафельное печенье с печеньем»; QB1433.8-92 «Круглое печенье с яйцом и печеньем»; QB1433.9-92 «Рулетики с яйцом и печеньем»; QB1433.10-92 «Печенье липкое»; QB1433.11-92 «Печенье блистерное»; действующие корпоративные стандарты подачи заявок.

https://www.hg-machine.com/