Жирные кислоты прогорклого и прогорклые являются важным типом проблемы в производстве и продаже печенья. Это особенно важно для предотвращения жира прогорклости и прогорклости. Окисление масла является важной причиной отказа нефти. Окисление масла включает в себя множество сложных химических реакций, и есть много индуцирующих факторов. Например, высокая температура в производстве позволит ускорить окисление масла. Таким образом, в реальном производстве, необходимо принимать различные меры по различным причинам, чтобы предотвратить.
1. Влияние муки на жире прогорклости. По мнению Ши Zhonglie, член Китайской ассоциации Bakery и сахарной промышленности, зародышей пшеницы богат ненасыщенными жирными кислотами, активных ферментов и других веществ. Эти вещества могут вызвать жир гидролиз и окисление проблем, что приводит к недостаточности жирных кислот. В 1980 году Китай ввел технологию извлечения зародышей пшеницы. Посредством извлечения зародышей пшеницы, срок годности муки может быть продлен; но в то же время, витамин Е в зародышах пшеницы также отводится, тем самым снижая стойкость к окислению масла в бисквите.
Для того чтобы предотвратить нефти прогорклости и прогорклость, антиоксиданты, такие как витамин Е, может быть добавлены к бисквитному маслу. Однако, при применении антиоксидантов, национальные стандарты для пищевых добавок должны быть соблюдены.
2. Влияние модификатора муки на нефть непрогорклого и непрогорклой. Мучные модификаторы, такие как отбеливатели могут также вызывать прогорклости жиров и масел. Например, отбеливающий агент перекись бензоила является сильным окислителем, который будет разлагаться и испаряться при нагревании до 100 ° C; Однако, если он используется в жирной пищи, она будет быстро окисляться жиры и масла, в результате чего в пищевой непрогорклыми.
Для этого, техническое усовершенствования вверх по течению продуктов, такие как улучшители и специальная мука необходимо учитывать влияние на последующих продуктах, а также сообщать о неблагоприятных эффектах через соответствующие каналы. Техники должны учитывать влияние, что модификатор может иметь на сопутствующих товары, а также запретить поставщик от использования отбеливающих агентов в муке, используемые для нефтесодержащих продуктов. В то же время, они не должны смешивать отбеливающий агент, содержащий муку в нефтесодержащих продуктов.
3. прогорклой проблема самой нефти. В настоящее время многие бисквитов компания имеет строгие требования к кислотным и перекисной стоимости масел и жиров. Для того чтобы удовлетворить требованиям предприятий, поставщиков снизить кислотное число масел и жиров с помощью щелочной промывки и т.д., что приводит к снижению антиоксидантной способности масел и жиров. Кроме того, когда температура масла является низкой в зимний период, масло будет конденсироваться в трубопроводе, блокирование трубопровода и вызывая проблему плохого производства.
Для того чтобы предотвратить проблему, что нефтяные блоки трубопровода из-за низкой температуры, бисквит масло может быть надлежащим образом изолировать и подогревать в зимний период; Однако масло не может поддерживаться при высокой температуре в течение длительного времени, в противном случае это приведет к окислению и прогорклость масла.
Для получения дополнительной информации, пожалуйста, посетите https://www.hg-machine.com/
