Виды бисквитной еды

Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, а также добавляются дополнительные материалы, такие как сахар, масло, яйца и молочные продукты. В зависимости от рецептуры и производственных процессов сладкое печенье можно разделить на две категории: жесткое печенье и хрустящее печенье. Характерной чертой жесткого печенья является то, что отпечатки в основном вогнутые и имеют на поверхности точечные отверстия. Поверхность продукта плоская и гладкая, структура поперечного сечения иерархическая, а его уникальными характеристиками являются хрустящее ощущение при жевании, жевательность и хрусткость. Сочетание сахара и жира в жестком печенье ниже, чем в коротком печенье. Обычно используют менее 30% сахара и менее 20% масла. Характерной чертой хрустящего печенья является то, что оттиск в основном тисненый, рисунок заметный, а структура тонкая, что составляет от 14% до 30% муки. В некоторых специальных продуктах с рыхлой сладостью количество жира может достигать 50%.

Хрустящее печенье:

Используя пшеничную муку, сахар и масло в качестве основного сырья, добавляя наполнители и другие вспомогательные материалы, формы, полученные методом холодной порошковой обработки, регулировки порошка, прокатки, рулонной печати или штамповки, выпечки, в основном тисненые, а структура поперечного сечения представляет собой пористую структуру. Выпеченные продукты имеют рыхлый вкус. Например, печенье с маслом, печенье с зеленым луком, кунжутное печенье, печенье с безе и так далее.

Жесткое печенье:

Используя пшеничную муку, сахар и масло в качестве основного сырья, добавляя наполнители, модификаторы и другие вспомогательные материалы, графика, полученная методом горячего порошка, регулировки порошка, прокатки, резки рулонов или печати, выпечки, в основном вогнутая, с гладким внешним видом и поверхностью. Выпеченные продукты плоские, с точечными отверстиями, слоистым поперечным сечением и хрустящим вкусом. Например, молочное печенье, ванильное печенье, яичное печенье, печенье «Мэри», бостонское печенье и так далее.

Ферментированный (содовый) жмых:

Используя пшеничную муку, сахар и масло в качестве основного сырья, дрожжи в качестве разрыхлителя, добавляя различные вспомогательные материалы, ферментация, корректировка муки, прокатка, ламинирование и выпечка превращаются в хрустящую выпечку с уникальным ароматом ферментированных продуктов. Ферментированные торты еще называют шоколадными стеллажами. По рецепту их делят на соленые ферментированные лепешки и сладкие ферментированные лепешки.

Крекеры:

В качестве основного сырья берут пшеничную муку, сахар, масло, добавляют приправы и другие вспомогательные материалы,

Хрустящая выпечка из печенья, приготовленная путем измельчения порошка, формования и выпечки.

Файлы cookie:

В качестве основного сырья берут пшеничную муку, сахар, молочные продукты, добавляют наполнители и другие вспомогательные материалы, формуют тесто одним из методов экструзии, экструзии, резки стальной проволокой и т.д. Выпеченное изделие имеет трехмерный рисунок или Хрустящие хлебобулочные изделия с регулярной рябью на поверхности и высоким содержанием жира.

Сэндвич-печенье:

Сэндвич-пекарня с различными начинками из сахара, жира или джема в качестве основного сырья между двумя печеньями.

Вафельное печенье:

Хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки (клейкой рисовой муки) и крахмала в качестве основного сырья, с добавлением эмульгаторов, наполнителей и других вспомогательных материалов, а также приготовление муки, заливка и выпечка. Также известна как вафля.

Круглое печенье из яиц:

Это хрустящая выпечка, приготовленная путем взбивания, смешивания, заливки и выпечки с использованием пшеничной муки, сахара и яиц в качестве основного сырья, с добавлением разрыхлителей, ароматизаторов и других вспомогательных материалов, обычно известная как печенье на основе яиц.

Яичные рулеты:

Это хрустящая выпечка, приготовленная из пшеничной муки, сахара и яиц в качестве основного сырья с добавлением разрыхлителей, ароматизаторов и других вспомогательных материалов путем взбивания, смешивания (ферментационного или неферментационного), заливки или подвешивания суспензии, а также выпечки и прокатки.

Липкое цветочное печенье:

Это сыпучая выпечка, изготовленная из пшеничной муки, сахара, масла и жира в качестве основного сырья с добавлением молочных продуктов, яичных продуктов, разрыхлителей, специй и других вспомогательных материалов путем смешивания, формования, выпечки, охлаждения, украшения поверхности, липких сахарных цветов и сушки.

Волдыри:

Используя пшеничную муку, сахар и яйца в качестве основного сырья, добавляя разрыхлитель, регулируя порошок, многократно прокатывая, формуя, бланшируя в кипящей воде, замачивая в холодной воде и выпекая, получается сыпучая выпечка с сильным ароматом.

https://www.hg-machine.com/