Какие машины используются для изготовления картофельных чипсов?

Создание идеального картофельного чипа - Crispy, Golden и равномерно опытного - это процесс точности, который опирается на серию специализированных машин. В то время как домашний повар может полагаться на один пилер и глубокий фритюрник, коммерческие производственные линии являются симфонией интегрированного оборудования, каждая из которых играет критическую роль в превращении скромного картофеля в любимую закуску. Вся автоматизированная настройка часто называют Картофельные чипсы изготовлены , один термин для сложной системы.

Давайте разберем путешествие картофеля через современную производственную линию, от фермерского пространства до упакованного совершенства.

1. Мотальная и пилинговая машина

Путешествие начинается с сырой, немытого картофеля. Первым элементом оборудования в линии является Картофельная машина для мытья и пилинга Полем Эти машины используют вращающиеся щетки или абразивные барабаны для очистки картофеля и удаления их шкуры минимальными отходами. Это обеспечивает чистую поверхность и плавное начало процесса.

2. РАЗРЕЖНАЯ МАШИНКА

После очистки картофель подается в высокую скорость наремовая машина Полем Эта машина является ключом к созданию равномерных, тонких ломтиков, которые являются отличительной чертой хорошего картофельного чипа. Производители могут регулировать лезвия для производства разных порезов, от классических плоских чипсов до волнистых или ребристых сортов. Толщина единого среза имеет решающее значение для последовательной жарки и идеального хруста.

3. Бланшинг -машина

После нарезки чипсы попадают в Blanching Machine Полем Это короткая ванна с горячей водой, которая служит двум важным целям:

• Он удаляет избыточный крахмал с поверхности ломтиков картофеля, что мешает им придерживаться во время жарки.

• Он деактивирует ферменты, которые вызывают обесцвечивание, гарантируя, что конечный продукт имеет яркий, привлекательный цвет. Этот шаг необходим для поддержания визуального качества фишек.

4. Обезвоживание/сушильная машина

После процесса бланширования ломтики картофеля все еще влажные. А обезвоживающая машина Использует высокочастотные вибрации или мощные воздушные вентиляторы для удаления избыточных поверхностных вод. Удаление этой воды до жарки жизненно важно, так как она предотвращает разбрызгивание нефти и сокращает общее время жарки, что приводит к четкому конечному продукту.

5. Жареная машина

А машина для жарки это сердце изготовления картофельных чипсов. Это непрерывная фритюрница, которая использует конвейерную ленту для перемещения чипсов через ванну с горячим маслом при точно контролируемой температуре. Время приготовления и температуру тщательно удалось достичь идеального золотого цвета и хрустящей текстуры. Здесь происходит волшебство, превращая сырой картофельный ломтик в восхитительный, хрустящий чип.

6. De-oling machine

После жарки чипсы все еще насыщены маслом. А De-Eshing Machine использует центробежную силу (аналогичную прядильщику салата) для удаления лишнего масла. Этот шаг имеет решающее значение для уменьшения содержания жира и улучшения общей текстуры и четкости чипов, а также для уменьшения количества масла, которое необходимо пополнить во фритюре.

7. приправа

С приготовленными и сброшенными чипсами пришло время для аромата. А приправа это вращающийся барабан, который падает чипсы, в то время как применяется тонкий туман масла и точное количество порошкообразной приправы. Это обеспечивает равномерное покрытие, гарантирующее, что каждый чип идеально приправлен.

8. Упаковочная машина

Наконец, готовые чипсы передаются в упаковочная машина Полем Эта высоко автоматизированная машина взвешивает чипсы, заполняет их в мешки и герметизирует их герметичным уплотнением, часто приливным азотом, чтобы сохранить свежесть и четкую. Этот последний шаг защищает продукт от влаги и воздуха, гарантируя, что он достигает потребителя в идеальном состоянии.

Эта взаимосвязанная серия машин, от мытья до упаковки, определяет современный Картофельные чипсы изготовлены Полем Это свидетельство инженерии, которое обеспечивает массовое производство последовательно высококачественной, вкусной закуски, которую пользуются миллионами по всему миру. .